Cá em casa todos adoramos esta receita, especialmente a minha filhota, que me está sempre a pedir que eu faça estas pataniscas.
Encontrei esta receita no livro “Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável” da autora Gabriela Oliveira.
Mas devo confessar que fiz algumas alterações porque adoro o sabor da cebola salteada. Espero sinceramente que gostem. Podem sempre acompanhar com uma salada ou se gostarem com um arroz de feijão.
INGREDIENTES
1 chávena de grão-de-bico cozido (reserve a água da cozedura)
6 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 colher de sopa de levedura de cerveja (opcional)
Sal (q.b.)
Açafrão-das-índias (q.b.)
Pimentão-doce (q.b.)
Pimenta preta (q. b.)
½ cháv. de água
1 cebola
1 dente de alho grande
Meio ramo de salsa e coentros
1 tira de pimento
1 cenoura pequena
Azeite (q. b.)
PREPARAÇÃO
Escorra o grão (se usar grão de conserva, passe por água corrente).
Misture o grão, o amido de milho, a linhaça, a levedura de cerveja (se usar), um pouco de sal e as especiarias.
Junte meia chávena de água (ou de caldo de cozer o grão) e triture no processador ou com a varinha mágica, até obter uma massa densa.
Pique finamente a cebola, o alho, a salsa, os coentros e o pimento. Rale a cenoura.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e quando este estiver quente adicione a cebola e o alho deixando-os alourar. Depois adicione o pimento e deixe refogar até começar a sentir o cheiro intenso do pimento e este estiver bem mole.
Junte à massa (ponto 3) a mistura da cebola na frigideira, a cenoura ralada, a salsa e os coentros envolvendo tudo muito bem.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
Retire colheradas de massa e grelhe as pataniscas de ambos os lados, até dourarem, virando com uma espátula.
Eu gosto de colocar as pataniscas num papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Espero que gostem tanto como nós cá em casa. Deixem por favor os vossos comentários bem como sugestões que queiram fazer ou twists que tenham feito nesta receita.