Aquí en casa a todos nos encanta esta receta, especialmente a mi hija, que siempre me pide que haga buñuelos.
Encontré esta receta en el libro "Cocina vegetariana para aquellos que quieren estar sanos" de la autora Gabriela Oliveira. Pero debo confesar que hice algunos cambios porque me encanta el sabor de la cebolla salteada. Espero sinceramente que lo disfruten. Siempre se pueden acompañar con una ensalada o si te gusta con un arroz de frijoles.
Sección 1: Ingredientes
1 taza de garbanzos cocidos (agua de cocción de reserva)
6 cucharadas de maicena
2 cucharadas de linaza molida
1 cucharada de levadura de cerveza (opcional)
Sal (q.b.)
Azafrán indio (q.b.)
Pimentón dulce (q.b.)
Pimienta negra (q. b.)
1/2 taza Agua
1 cebolla
1 diente de ajo grande
Medio manojo de perejil y cilantro
1 tira de pimiento
1 zanahoria pequeña
Aceite de oliva (q. b.)
Sección 2: Preparación
Drene el grano (si usa grano enlatado, páselo a través del agua corriente).
Mezclar el grano, la maicena, la linaza, la levadura de cerveza (si se usa), un poco de sal y las especias.
Agregue media taza de agua (o caldo para cocinar el grano) y muele en el procesador o con la varita mágica, hasta obtener una masa densa.
Picar finamente la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y la pimienta. Rallar la zanahoria.
Lleva una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade la cebolla y el ajo dejando que se doren. Luego agrega la pimienta y deja saltear hasta que comiences a oler el olor intenso de la pimienta y esté muy suave.
Añadir a la masa (punto 3) la mezcla de cebolla en la sartén, la zanahoria rallada, el perejil y el cilantro envolviendo todo muy bien.
Calienta una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva.
Retira las cucharadas de masa y asa las pataniscas por ambos lados, hasta que estén doradas, volteando con una espátula.
Me gusta poner las pataniscas en un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Espero que lo disfruten tanto como nosotros aquí en casa. Por favor, deje sus comentarios, así como las sugerencias que desea hacer o los giros que ha hecho en esta receta.